September 10th, 2009 — 9:42pm
Pentru ca nu vreau in ruptul capului sa renunt la sosurile delicioase cu vin sau cu bere, am gasit o metoda infailibila de a pacali senzorul de gaze (v-am mai povestit despre el, cea mai sensibila entitate din casa noastra, usor impresionat de orice vapor de alcool si isteric precum un chiwawa). Dar despre asta putin mai incolo. For now, sa vorbim despre carnea de vita. 5 ore. Cam atat trebuie fiarta vita ca sa fie nice and tender, si de fapt nu trebuie fiarta in clocot, ci la foc mic. Asta, desigur, daca, much like goofy me, nu folsiti oala sub presiune de frica sa nu explodeze:p Eu fierb vita cu multa apa, cu boabe de piper verde, foi de dafin si cateva cepe intregi. Odata carnea fragezita, prepare for awesomeness: se taie vita cubulete, se pune intr-un vas cu pereti adanci, nonsticky, se adauga ardei rosu, ceapa taiata solzi, morcov, dovlecel si cateva fire de cimbru.
Se perpelesc toate astea la foc mic, in ulei de masline cu sare si piper proaspat. Apoi se ia tigaia de pe foc, se alearga repejor cu ea pe balcon, unde, cu usa inchisa, se stinge tocanita cu bere. Ii punem si capac, ca sa nu starnim senzorul de gaze. Si intoarse in bucatarie, dam la cuptor carnea in sos de bere (fara capac de data asta), pana cand capata o culoare delicioasa si pana cand sosul a scazut suficient. Se mananca grozav de bine cu un colt zdravan de paine calda taraneasca.
4 comments » | every day
June 24th, 2009 — 10:44pm
de cand ne-am mutat aici avem ceea ce se cheama o mare problema in bucatarie: senzorul de gaz. fain-frumos ca exista, dar chiar trebuie sa se declanseze de fiecare data cand gatesc cu vin?! risotto, fripturi, u name it! tot ce se stinge cu vin ne scoate din casa. pentru ca, desigur, remedierea situatiei se face de undeva de pe holul blocului, dupa cum a aflat Pufix the man intr-un weekend cand intreg blocul a ramas fara gaz si el, ca un cavaler pe cal alb (ma rog, in croci albastri), ne-a salvat de la o duminica pe baza de salam cu paine:p
in fine, acest nabadaios accesoriu imperios necesar in gospodarie imi strica de tot placerea de a sota si stinge cu vin, iar cand fac asta si imi asum privirile imbufnate ale lui Pufix, trebuie sa fie pentru o cauza chiar nobila. cum ar fi acesti ficatei de pui in sos de vin, unt si ierburi aromatice.
bun. facem asa: in minunata tigaie tefal cu capac si pereti adanci punem la topit o cantitate generoasa de unt cu usturoi pisat si piper negru proaspat macinat. odata omogenizat amestecul asta, punem ficateii la calit. ii intoarcem delicat pe toate partile si stingem cu vin alb. adaugam cimbru, patrunjel verde tocat, putina zeama de lamaie si ciuperci (eu am folosit ciuperci congelate de la mega image, marca proprie – 365). potrivim cu unt si sare si lasam sa fiarba inabusit pana cand zeama a scazut aproape de tot. servim cu piure cremos cu ceapa verde tocata marunt marunt. suficient e bun cat sa mai perturbam senzorul de gaz si alta data;)
8 comments » | every day
May 28th, 2009 — 4:00pm
v-am ramas datoare cu reteta de pui provensal. e basically o tocana cu zeama, la cuptor. cu pui uns cu boia si ulei de masline, cartofi noi, morcovi, vinete, ciuperci, ardei gras, ceapa verde, usturoi, ardei iute, rosii, marar si patrunjel. afara de rosii, care se adauga pe la jumate, totul se pune in tava de la inceput. important e ca mancarea noastra sa aiba destul lichid, nu e o tocana scazuta. daca e nevoie, mai completati cu zeama.
se serveste fierbinte, dar merge si reincalzit! si e bun de tot cu mamaliga, dar eu n-am avut, pentru ca mi-a fost asa de lene dupa ce-am gatit doua zile in continuu, ca am zis pas! anyway, a fost grozav de bun i tell you, si easy peasy de facut:) singurul defect al puiului provensal e ca e french. si nu stiu daca am apucat sa va zi: i hate the french! there, i said it!:P
4 comments » | every day
April 10th, 2009 — 8:13pm
cartofii frantuzesti sunt asa, un fel de comfort food. se fac usor si sunt absolut deliciosi! ne trebuie cartofi, oua, branza, samnatana si unt. se fierb cartofii si ouale.
punem cartofii fierti intr-o tava si radem branza peste ei. taiem ouale fierte felii si le punem si pe ele in tava. apo turnam smantana, punem cubulete de unt si bulgari de branza de burduf, potrivim cu sare si piper si dam la cuptor.
in zece minute-s gata, gratinati si aurii!
Comments Off on cartofi frantuzesti | every day
April 9th, 2009 — 6:21pm
da, se poate. fara ulei si fara cartofi prajiti. doar cu pui, firmituri de paine, condimente si ou. feliile de paine le tocam marunt marunt si le amestecam cu cimbru, sare grunjoasa, piper din belsug (cayenne organic), usturoi si putin ulei de masline. pieptul de pui il taiem fasii sau cubulete. ne trebuie si ou batut bine:)
bucatelele de pui sa dau prin ou, apoi prin firmituri (daca vreti sa mearga repede, turnati painica intr-o punga mare cu reseal, puneti bucatile de pui peste, inchideti si agitati intensiv). astfel tavalit, puiul se “prajeste” fara ulei in tigaia de teflon, sau la cuptor intr-o tava acoperita cu hartie de copt.
ca sa n-o stricam la final, am mancat homemade KFC-ul cu cartofi a la vasile de la finesse si cu salata verde. a fost foarte bun si mult mai sanatos decat originalul;)
3 comments » | every day
April 8th, 2009 — 11:24am
pentru variatie, m-am gandit sa fac de data asta doua umpluturi pentru doua feluri de ardei grasi de tot, rosii si portocalii.
umplutura numarul unu, pentru ardeiul rosu, e o adaptare e umpluturii traditionale, pe baza de carne tocata si orez. carnea tocata se caleste putin, iar orezul se da in clocot, apoi se scurge si se pune peste carne. condimentam totul cu cimbru, menta, piper, paprika, ceapa verde tocata foarte fin.
umplutura numarul doi, pentru ardeiul portocaliu, e facuta din cubulete de pui perpelite in tigaie, fasole alba, sos de rosii, ceapa verde, cubulete de braza Cheddar, patrunjel verde, piper, ardei iute tocat marunt.
se servesc simpli, sau cu iaurt! si desigur, cu focaccia, pentru ca, nu stiu daca v-am spus, pufix e un brutar excelent!
5 comments » | every day
April 6th, 2009 — 5:32pm
pentru ca mi-am luat doua ulcele de teracota foarte dragute si trebuia musai sa le-ncerc, si pentru ca aveam un mare ciolan afumat de impartit cu benji,
am compilat ceea ce urmeaza.
ai nevoie de cartofi (cei noi sunt better), ciolan afumat, dovlecel taiat rondele, broccoli, usturoi, cimbru, ulei de masline, branza dulce si branza sarata (telemea, burduf, gorgonzolla).
cartofii, dovlecelul si ciolanul se asaza in strachina pe straturi, condimentandu-se fiecare strat in parte cu sare, piper si usturoi. stropim cu putin ulei de masline si dam la cuptor la foc mic (160 C), sa se rumeasca incet.
la coada adaugam broccoli (pe care in prealabil l-am “aburit” la steamer) si branza faramata. se da din nou la cuptor pentru gratinare.
se serveste cu sau fara iaurt, cum va place:)
3 comments » | every day
April 3rd, 2009 — 1:15pm
it’s friday friday, lalalalalalala! si pentru ca it’s friday friday, easypeasy goes loco, inventeaza si haleste un experiment culinar de nota zece! pofta buna la mazare!
de la inceput:
pentru main e nevoie de bacon, piept de pui la gratar, ceapa, dovlecel, unt si marar. pentru side dish va trebuie cartofi, unt si ridichi.
se caleste baconul cu ceapa si dovlecelul, unt cu patrunjel, sare si piper cat suportati. cand totul e rumenit (si de preferat inainte sa miroasa a ars:), se adauga mazarea, pieptul de pui si mararul. se lasa pe foc inca vreo zece minute, mestecand intruna.
pentru side dish se face un piure vartos, din multi cartofi, fara zgarcenie! se unge cu unt din belshug, scuzati, belshug, si se amesteca bine cu feliute de ridichi.
din piureul astfel obtinut, se modeleaza bulgarasi.
de indata ce v-ati saturat de pozat bulgarasii…
… aranjati pe o farfurie intinsa piureul si mazarea si puteti sa-i trageti putina smantana in cap la servire.
enjoy!
5 comments » | favorites
April 2nd, 2009 — 9:51am
somonul e foarte sanatos, i know, dar really, nu e printre my favorites. inca mai caut reteta ideala de peste, in care gustul acela (borderline odios) sa nu se simta asa tare. sau sa nu se mai simta deloc. si avem aici un candidat serios, pentru ca e o mancare in care se amesteca foarte multe arome si culori. asa cum imi place!
pentru crumbs ai nevoie de niste miez de paine, doi catei de usturoi, marar, patrunjel si orice alte verdeturi proaspete care-ti plac, ulei de masline – vreo doua linguri, zeama de lamaie si parmezan. maruntite bine in micul monstru (mixerul/processorul Braun multiquick in cazul meu).
se asaza doua fileuri de somon pe cate o feliuta groasa de unt, intr-o tava. peste peste se presara amestecul de firmituri si verdeturi.
se da pestele la cuptorul incins la 180 C cam 15 minute, pana cand firmiturile devin aurii. intre timp se prepara garnitura: ratatouille cu felii de ou fiert tare si paste. recunosc ca am trisat la ratatouille, am folosit conserva de la Delhaize (Mega Image:x). sigur ca e mai bine sa faci in casa tocana de legume daca ai timp, produsele din comert au de regula way too much zahar si sare si, desigur, conservanti:p
o mancare delicioasa, un talmes balmes cu potriveala! bon appetit la somon cu crusta de verdeturi si firmituri, servit cu paste, ratatouille si felii de ou fiert tare.
1 comment » | every day
March 31st, 2009 — 1:47pm
in romania poti sa cumperi inimioare de pui doar impreuna cu pipote. in acest mod simplu, sunt satisfacute atat nevoile mele, cat si ale lui Benjy, catelul de parcare subterana, cel mai cuminte catel din lume.
tocanita easypeasy din inimi de pui se face cu patru feluri de ceapa: arpagic, ceapa rosie, ceapa verde si ceapa regular. cu arpagicul e mai greu, curatatul lui e o intreaga aventura, deloc placuta si fairly time consuming:P
inimile de pui se fierb cu sare grunjoasa, pana se inmoaie bine. apoi se calesc in ulei de masline, cu ceapa si mult piper.
ca garnitura am facut cartofi noi la cuptor (cu coaja cu tot), taiati rondele potrivit de groase si stropiti cu un mix de ulei si apa la care am adaugat marar si usturoi.
final touch: cateva legume la gratar!
2 comments » | every day