nu stiu daca s-a mai intamplat vreodata ca un soi de peste sa ajunga in lista mea de favorites, asa ca e cu adevarat sarbatoare:)

file de cod in sos aromat de unt, cu usturoi verde, condimente, lamaie si lime. cu mult cayenne pepper si cu patrunjel verde la coada.

innabusit incet la foc mic vreo 10-15 minute, cu unt din belshug si cu zeama de lamaie. nu-l intoarceti de pe-o parte pe alta pentru ca o sa se zdrobeasca. se patrunde oricum, asa ca no need.

merge grozav de bine cu cartofi noi fierti, iarasi cu unt, iarasi cu patrunjel. si cu feliute de lime.

v-am ramas datoare cu reteta de pui provensal. e basically o tocana cu zeama, la cuptor. cu pui uns cu boia si ulei de masline, cartofi noi, morcovi, vinete, ciuperci, ardei gras, ceapa verde, usturoi, ardei iute, rosii, marar si patrunjel. afara de rosii, care se adauga pe la jumate, totul se pune in tava de la inceput. important e ca mancarea noastra sa aiba destul lichid, nu e o tocana scazuta. daca e nevoie, mai completati cu zeama.

se serveste fierbinte, dar merge si reincalzit! si e bun de tot cu mamaliga, dar eu n-am avut, pentru ca mi-a fost asa de lene dupa ce-am gatit doua zile in continuu, ca am zis pas! anyway, a fost grozav de bun i tell you, si easy peasy de facut:) singurul defect al puiului provensal e ca e french. si nu stiu daca am apucat sa va zi: i hate the french! there, i said it!:P

din lipsa de timp, mai degraba decat din lipsa de inspiratie, am tot facut mancare gen ‘totul intr-o oala’. e foarte buna si sanataoasa si implica  legume (proaspete, dar si congelate), carne si o varietate de sosuri (ca sa nu zici ca mananci mereu acelasi lucru:))

anyway, this week’s favorite e tocanita de vitel cu sos alb. cu carnita, ciuperci, ceapa verde, mazare, morcovi, vinete, buruieni, ulei de masline si un sos din creme fraiche. inovatia e ca inainte sa punem totul la calit (la gramada si de-o data), amestecam bucatelele de carne si legumele cu cimbru, sare, piper si ulei de masline intr-un vailing mare. ca pe salata asa. ca sa se patrunda bine aromele.

mancarica noastra se inabuse cu putin ulei de masline si apa pret de cateva minute. apoi adaugam unt si smantana dulce, pe cand totul e aproape gata.

se serveste cu cartofi noi, a caror poza n-o am ca mi-a fost foame si i-am mancat:))

asta e un ghiveci lenes pentru ca nu presupune deloc efort. e cu legume proaspete, taiate grosier. cu orez. si cu ceva carne langa (eu am avut snitel de pui). nimic mai simplu!:D

calim legumele cu putin ulei de masline, sare si piper. adaugam orezul (cam o ceasca), stingem cu apa, vin sau supa si lasam la foc mocnit sa absoarba toata zeama. cand e mai spre gata adaugam unt din belsug si servim in castronas, cu fasii de carnita peste. atat am avut de zis!

saptamana trecuta mi-au venit frumoasele carti de bucate comandate de pe amazon (more on that later:D) si din sute si sute de retete minunate mi-a sarit in ochi aceasta, ii spun ei Scotch Eggs, dar de fapt is niste oua fierte in casuta de carne. nerecomandate cardiacilor sau celor care tin diete.

sa incepem, zic. amestecam carnea tocata de porc cu ceapa verde si condimente (cimbru, cayenne pepper, sare)

daca vrem ca amestecul sa aiba o textura mai smooth, putem sa-l trecem printr-un food processor. luam o mana de carne si facem asa un fel de turtita. in centrul ei punem oul fiert tare si dat in prealabil prin faina. apoi ii facem hainuta. e important sa fie complet acoperit.

guguloiul astfel format se da prin ou batut si apoi prin pesmet.

se prajeste (din pacate) in mult ulei, care sa acopere “chifteaua”. m-am gandit initial cum sa fac sa fie mai dietetic, dar honestly, nu cred ca iese daca puneti prea putin ulei. o sa se crape sigur hanuta de carne si nu o sa fie yummy. asa ca am zis “to hell with it” si am depasit momentul:)) wtf, nu e ca si cum mananc asa every day:p

side dish pentru asta: o salata usor acida. in cazul nostru, o rosie gigant, foarte yummy si, vorba unei colege, 100% naturala! si pentru ca era foarte tarziu si nu mai judecam limpede, ne-am tras in cap si niste cartofi noi prajiti, cu branza rasa peste. mda…

o reteta asa subtire, de weekend: risotto cu mazare si bacon!:)

e gata in 5′: calim baconul cu mazarea in ulei de masline, adaugam putina supa sau apa, lasam sa fiarba putin, punem unt din belshug, o ceasca de orez, more supa sau apa, condimente si iarasi unt la coada. 

tadaaam! avem un mushy risotto la care si pisicile poftesc:D

ne-am luat forma de briose. una mica, de sase, nefiind foarte ambitiosi:)) lucru pe care aveam sa-l regretam ulterior, cand cele doua transe totalizand sase briose mari si inca patru mai mici, aveau sa se dovedeasca insuficiente pentru pofta noastra grozava la briose grozav de bune!

de la inceput:  100g unt, 100g zahar, 2 oua batute, 175g faina, o lingurita praf de copt, 5 linguri de lapte, zahar vanilat, fructe de padure, gem pentru decorare.

bun. cu un mixer batem bine untul si zaharul, pana cand sunt asa, fluffy. adaugam ouale si mai amestecam putin. apoi, cu o lingura de lemn adaugam in compozitie faina, laptele si zaharul vanilat (sau ce alte arome mai vreti, de exemplu, coaja de lamaie).

cand totul capata o consistenta cremoasa, omogena, adaugam fructele de padure si amestecam cu grija, sa nu le facem pilaf.

apoi turnam cu lingura compozitie in formele de briose unse cu unt sau in care am pus hartie speciala de muffins sau hartie de copt.

se coc la foc mediu cam 20 de minute, pana sunt aurii si bine crescute. se decoreaza cu gem de fructe bun de tot (mie imi place gemul de zmeura:D)

later edit: am uitat sa va zic, how convenient!:)) contributia mea la muffinurile astea a fost ca le-am mancat, restul e all ma’ baker’s work of art:D

dap, v-ati prins, e o mancare cu multe ingrediente;) o tocanita de peste si creveti cu legume. cu cat mai multe, cu atat mai bine. avem asa: cartofi, ciuperci, vinete, dovlecel, ardei gras, ceapa verde, morcovi, praz, telina, mazare, fasole verde, rosii zemoase, somon si creveti. desigur ne mai trebuie zeama de lamaie, curry, piper cayenne, sos de soia, ulei de masline, cimbru (sau buruiana voastra preferata). la final, putin patrunjel verde sau coriandru tocat.

intai punem legumele la calit, cu ulei de masline, condimente si sos de soia. se inabuse cu putina apa si se lasa la fiert.

cand legumele s-au inmuiat si sunt gata, adaugam crevetii si somonul taiat cubulete, amestecand cu grija sa nu sfarmanam pestele. acesta se fierbe foarte repede, in 3-5 minute.

mie imi place orice tocanita de peste extra-extra spicy, asa ca nu ma zgarcesc la piper si curry. se serveste cu paine sau orez simplu la aburi.

cu unt, mozarella, pesto, rosii, sunca si salata. si respectiv cu mustar iute, friptura de vita, cascaval afumat, pesto, ardei copt si salata. in ciabatta cu masline. yum!:D

ansoa e pestele meu preferat, adica, ma rog, pestisorul. din pacate, gustul acela farte bun e dat doar de modul de conservare in sare si ulei, asa ca nu-i tocmai foarte sanatos. ansoa proaspat este, se pare, foarte fad. e folosit in multe sosuri, aproape ca un condiment, si e din categoria lucrurilor care se vand la borcanel mic si scump. also, nu se recomanda celor care au colesterolul ridicat. bien. acum ca ne-am lamurit, sa vedeti pe ce-am stricat eu un borcanel intreg de pestisorul minune.

intotdeauna cand gatesc ceva cu broccoli, caut arome puternice care sa-l imbogateasca. si ansoa mi s-a parut o idee foarte buna, la fel si sosul de branza, pe care il obtinem topind cu putin unt diverse sortimente (cascaval/cheddar, gorgonzolla, etc.) eu am pus si putina ceapa rosie calita. si, desigur, condimente.

am ales pentru felul asta de mancare rigatoni, niste paste mai mari asa, tubulare. despre care italienii zic ca ar fi cele mai bune.

odata ce branza e topita si pastele fierte, punem intr-o tava cu unt buchetelele de broccoli, pastele, ansoa, turnam sos peste ele, acoperim totul cu bucati de mozzarella sau gorgonzola, un ou batut bine si piper proaspat rasnit. gratinam, servim cald, mancam incet sa nu ni se aplece;)