archive for October 2009


salau cu legume, la tava

October 14th, 2009 — 1:21pm

salau-cu-legume-01

Cand eram mica-scolarita, ne-au pus odata la nu mai stiu ce ora sa inchidem ochii, sa ne tinem de nas si sa mancam pe rand o felie de mar si una de cartof. Mi s-au parut fix acelasi lucru, asa de important este mirosul pentru gust. Asa ca o mancare fragranta si colorata precum acest peste cu legume de toamna primeste nota zece, dar trebuie sa o mirositi, sa va minunati de bogatia de culori si sa nu va grabiti cu infulecatul, ca stricati frumoasa experienta:) Ar fi mers mai bine cu peste dulce (crap sau pastrav), dar pentru ca strambam din nas la tot ce nu e file, m-am descurcat cu ce-am avut.

salau-cu-legume-02 salau-cu-legume-031

Intr-o tava adanca punem pestele si legumele divers colorate: ceapa rosie (care de fapt e mov), ardei gras galben, rosii tocate marunt, marar, patrunjel si usturoi. Peste ele turnam apa ce a fiert cu mirodenii si sare grunjoasa. Dam totul la cuptor la foc foarte mic si cand e gata, mancam cu mamaliga sau couscous. E o mancare zemoasa, care merge bine si in casuta de paine de casa.

Comment » | filled under: every day

primele raze de soare

October 14th, 2009 — 7:26am

copy-of-p1030996

Cand ai o zi grea in fata, un castron cu struguri scaldati de primele raze de soare sunt exact ce-ti trebuie to get the ball rolling:) Curaj!

1 comment » | filled under: every day

GoodNomz

October 13th, 2009 — 4:54pm

pufix-goodfood2

Si for the real deal on lolcats – http://icanhascheezburger.com 😀

2 comments » | filled under: off topic

de casa

October 13th, 2009 — 12:40pm

mezeluri-de-casa-1 mezeluri-de-casa-2

Asa cum va povesteam, nu mai vreau sa cumpar mezeluri. Slaninuta impanata cu usturoi de la sibieni e still allowed, dar atat! Am zis! Si ca sa vedeti ca nu-i vrajeala, mi-am facut in weekend mezeluri de casa, despre care am numai cuvinte de lauda. Testate pe un esantion carcotas, deci reprezentativ, mezelurilor de casa marca proprie le lipsesc aditivii, conservantii si osanza cu care se fabrica industrial astfel de preparate. Pe langa foarte gustoasa rulada de pui cu urda pe care v-am aratat-o luni, am mai prestat si pate din ficatei de pui si un fel de muschi file de purcel, varianta smoke free.

pate-de-ficat-de-casa1 mezeluri-de-casa

Secretul la mezelurile astea de casa este sa folositi din abundenta mirodeniile, pentru ca, nefiind grase sau afumate, riscam sa ne iasa asa, fade. Am citit ca e o idee buna sa lasi materia prima (in cazul de fata, ficateii si carnea de porc) sa se patrunda de arome in apa rece cu ierburi si condimente. Eu am folosit boabe de piper verde, foaie de dafin, paprika, oregano, fulgi de usturoi, sare de mare, piper cayenne si cimbru. Am fiert carnea la foc foarte mic, apoi am transferat-o intr-o tava cu hartie de copt si am lasat-o sa se usuce incet in cuptor. Dupa ce s-a racit putin, am taiat-o felii foarte subtiri, cu un cutit bine ascutit. Cat despre pateul de pui, am pus in minirobotul meu Braun ficateii fierti cu condimente, o mana de marar, sare (pentru ca nu-i bine sa se puna la fiert, se intareste ficatul), piperul verde boabe cu care au fiert, putina zeama si unt la temperatura camerei. Se amesteca totul pana rezulta un pate omogen si delicios:)

Mezelurile de casa nu tin foarte mult, insa nu-i o problema, pentru ca oricum se mananca imediat:p, cu urda buna, ceapa rosie si ardei gras, pe paine neagra cu seminte.

2 comments » | filled under: every day, favorites, traditional

la targ cu GoodFood

October 12th, 2009 — 1:34pm

borcane-personaje-de-oana1

Disclaimer: Opiniile exprimate in acest post imi apartin in totalitate si nu au nimic de-a face cu opiniile redactorilor revistelor mele preferate GoodFood si GoodHomes:)

Duminica am fost cu Boo la Targul Traditiilor. De dragul fetelor de la GoodFood si GoodHomes, am indurat ore in sir muzica populara, buluceala tipic romaneasca la moca si mirosul de pastrama. Ce sa va zic, standul lor stralucea precum un nestemat intr-un morman de pietricele jegoase. Iar dulceata lor cu ingrediente atipice like ghimbir si lamaie si bete de scortisoara batea la fund adevaratul magiun de Topoloveni vandut la cateva standuri mai incolo, fie si numai pentru ca in oala amestecau femei cu cateva facultati care isi rupsesera din timpul lor liber si venisera sa imparta cu cititorii lor roadele unei munci prestate in direct si in vazul lumii.

Cand am ajuns noi, dulceata de-abia incepuse sa sfaraie. Nu, nu e o reclama la oale asa cum au crezut niste doamne, dar trebuiau fierte si gemurile in ceva.

magiun jeleu-de-struguri

Magiun de prune fara zahar si cu multi antioxidanti si dulceata-jeleu de struguri dupa o reteta englezeasca, asta au facut Irina, Adina, Ana si ajutatoarele cu invartitul lingurii de lemn Boo si yours truly.

la-targ-cu-goodfood-1 la-targ-cu-goodfood-21

Cand Ioana (Food & Homes) a intrebat: “Are cineva creioane colorate?”, a fost my cue sa ma fac remarcata, scotand imediat din poseta penarul in varianta “travel light”, cu mini-carioci de la Muji si doua feluri de fine-linere cu varf dublu. Am colorat cu pasiune de scolar etichetele care aveau a se lipi pe frumoasele borcane decorate de fetele de la GoodHomes, castigandu-mi astfel dreptul la un borcan de jeleu de struguri. Am primit si primele borcane imbracate din colectia Oanei Livadariu, eu le zic Miki si Pepe:D Oricum, absolut toate creatiile aratau foarte dragut, aproape ca-mi doresc sa fac si eu dulceata acasa, doar ca sa le decorez. Am zis aproape.

borcanele-decorate-goodhomes2

Azi, pe principiul o nenorocire glicemica nu vine niciodata singura, am turnat delicios de dulcele jeleu de struguri peste crema de iaurt gras de la magazinul arabesc si a iesit un desert de milioane!

jeleu-de-struguri-cu-iaurt3

De la targ mi-am cumparat o strachina de Horezu si niste halvita. A fost fun! Si dovada pentru asta o gasiti si aici, unde Irina a postat multe poze de la actiunea cu pricina:)

3 comments » | filled under: every day, favorites, traditional

rulada de pui cu urda si spanac

October 11th, 2009 — 7:55pm

rulada-de-pui-cu-urda-si-spanac-01

Am avut un weekend grozav de plin! Chiar citeam deunazi un articol in ziar despre cum la romani sfarsitul de saptamana e un ospat grobian cu mici si pui rotisati de la supermarket si alte lacomii, dar nu nu, weekendul meu nu a fost deloc asa. Frigiderul abunda de fineturi gastronomice, de delicioase preparate de casa cu care sper sa-l momesc pe Pufix sa schimbe tarnositele mezeluri cu nitrati de la magazin. Intre ele si o foarte simplu de facut rulada de pui, umpluta cu spanac si urda de la sibieni.

rulada-de-pui-cu-urda-si-spanac-02 rulada-de-pui-cu-urda-si-spanac-03

Nu dureaza mai mult de zece minute sa framantati urda cu sare si piper, sa o amestecati cu spanac, sa umpleti pieptul de pui bine batut, sarat si piperat la randul lui si sa-l acoperiti cu felii subtiri de bacon pentru un gust mai iscusit. Pentru o nepriceputa ca mine, the tricky part la reteta asta e legatul ruladei cu sfoara, ca sa nu se imprastie compozitia. Mi-a dublat practic timpul de preparare! Intr-un final, si dupa trei “Oh Pufix come help!” ramase fara raspuns, am reusit sa pozitionez monstrul pe fundul unei tigai cu hartie de copt si l-am lasat sa se perpeleasca vreo 10 minute pe fiecare parte, la foc potrivit. Rulada nu se taie cat e fierbinte, ci se musca din ea:)) Va zic, e asa usor de facut si puteti sa o umpleti cu ce va place! Si macar maine dimineata Pufix nu o sa mai manance o mezeluri buretoase si pline de ingrediente cu nume imposibil de pronuntat + slanina, ci o foarte gustoasa rulada de casa, cu urda si spanac proaspat:)

8 comments » | filled under: every day

ramen

October 10th, 2009 — 9:08am

ramen-2

Ramen este pentru Japonia ce e curry pentru India, o mancare versatila, din te miri ce, cu un gust unic de fiecare data, imposibil de reprodus intocmai data viitoare. E o mancare cu zeama, dar zeama e doar contextul in care sa se umfle traditionalii taitei chinezesti. Ramen e o mancare inventata de fapt de chinezi, o supa pe baza de soia sau miso, cu taitei din belsug si diverse topping-uri, de la ou fiert la  sardine afumate sau carne de porc fripta la wok, musai ceapa verde si uneori alge.

Foarte importanta pentru Ramen este supa pe care o folositi: Shio Ramen (cu supa pe baza de sare de mare, pui si legume), Tonkotsu Ramen (cu supa din oase de porc), Shoyu Ramen (cu supa din sos de soia si legume, cu pui sau fara pui) si, desigur, Miso Ramen (cu supa autentic japoneza de miso). Asa se face in Japonia, dar cine spune ca nu ne putem prepara propriul Ramen?:) Nu e nimic mai dragut decat sa improvizezi in bucatarie, cu simt de raspundere si spre deliciul mesenilor. Singurul lucru de tinut minte este ca supa pentru Ramen trebuie sa fie cat se poate de aromata, pentru ca de ea depinde  succesul intregii operatiuni. Folositi amestecuri inedite de condimente, nu va feriti sa exprimentati si o sa va iasa un Ramen de va veti linge pe chopsticks:)

Am gatit primul meu Ramen cu supa de sos de soia si creveti, iata cum.

ingrediente-pentru-ramen creveti

Intai am pus pe foc o ulcica de apa, aromata cu boabe de piper verde, o mana de fulgi de usturoi deshidratati, un cub vegetal bio, sos de soia, o lingurita de pasta green curry si un varf de cutit de cayenne pepper. De sare nu e nevoie, pentru ca si cubul vegetal, si sosul de soia au destula. Dupa ce zeama a dat in clocot si aromele s-au amestecat bine, am adaugat ciuperci si rondele de morcovi, pe care insa, foarte important, nu le-am fiert pana la epuizare ca la supa romaneasca, ci le-am tras de pe foc la timp, cat sa-si pastreze gustul si consistenta.

noodles-pentru-ramen ramen-1

Am umplut un castron cu noodles, am turnat peste ei supa de soia si i-am lasat sa-si traga zeama pret de vreo cinci minute. Apoi am adaugat crevetii preparati separat, ceapa verde proaspata si un praf de cayenne pepper. Si am mancat pana n-am mai stiut de noi:))

4 comments » | filled under: every day, favorites

GoodFood – o revista despre oameni

October 8th, 2009 — 3:47pm

www12221qqq1

Sunt, de ceva vreme, in love cu revista Good Food. Mi se pare ca a crescut asa, in ochii mei si in general, dintr-o revista despre mancare, intr-una despre oameni in egala masura. Revista care te face sa gatesti de placere se bazeaza mult pe puterea exemplului si din ce in ce mai mult pe cea a exemplului autohton. Cu mare drag descopar povestile despre romani cu preocupari diverse si rubrica mea preferata este Bucatar de placere, ador ‘spionajul’ personal si stilul grozav de charming al Irinei Florea🙂 Asa ca nu-mi mai incap in piele de bucurie pentru ca azi a aparut numarul de octombrie al revistei Good Food cu mine in it. Cred ca sunt primul cetatean de rand care a pus mana pe un exemplar, pentru ca, in stilul complet dorky si impacientat care ma caracterizeaza, in urma unei scurgeri de informatie din redactie catre mine :)), am alergat ieri intr-un suflet pana in Floreasca sa campez sediul frumoasei reviste cu foarte mari emotii si cu mare bucurie. Si pe urma am umblat toata ziua cu reviste in brate, comorile mele. Am gatit de placere reteta mea de somon cu sos de mustar, rosii cherry si ciuperci. Intreaga experienta a fost un mare rasfat, pentru ca am povestit cu Irina si Ciprian despre tot ce-mi place mie, my little quirks si my petty interests, am facut mancarea mea preferata cu peste si mi-am laudat pisicile ca in fata unor vechi prieteni. Si iata cum, cateva saptamani mai tarziu, desi, oh well, I was there si imi amintesc cu placere si in detaliu seara in care am gatit pentru Good Food, recitesc acum cu lacomie articolul si parca nu-mi vine sa cred ca, you know, they picked me:) So, multumesc Good Food for pimping my kitchen si pentru ca, pentru un motiv foarte personal, mi-ati transformat o zi de ieri urata intr-o reala si senina bucurie. Si grats on the lovely new blog, abia astept sa va citesc si pe http://goodfood.ro. Florile sunt si pentru voi.

copy-of-p10709031 copy-of-p1070892

19 comments » | filled under: every day, favorites

ardei umpluti cu orez salbatic si creveti

October 6th, 2009 — 11:45am

copy-of-p1070874

Imbatranesc. Imi dau seama de asta pentru ca au inceput sa-mi placa toamna si iarna si motaitul in fata televizorului sub paturica si ceaiurile, pentru ca port caciula cand e frig si dorm cu sosete-n picioare. Pentru ca mijesc ochii cand citesc, semn ca mi-ar trebui ochelari. Pentru ca am fire albe de par si nu simt nevoia sa le ascund. Adultesc. E toamna si imi place sa merg la piata fragranta de sezon, cu iz de muraturi si gemuri si zacusca. Si imi plac ardeii umpluti, nu musai cu carne, mai degraba cu orez si legume si fasole si cel mai bine, cu creveti. Cei mai buni de umplut sunt ardeii foarte grasi si rosii, iar secretul e sa-i rumeniti bine in tigaie pe toate partile inainte de a-i indesa cu orez, ca sa fie dulci si buni de tot:)

Ce-am facut eu de data asta e mai putin conventional. Adica in loc sa folosesc orez cu bob rotund, care se leaga, am facut umplutura din orez salbatic. 

copy-of-p1070860 copy-of-p1070869

Am calit in tigaie o ceapa mica tocata fin, niste ardei rosu, cativa catei de usturoi si o rosie decojita, in doua linguri de ulei de rapita (despre care am auzit numai lucruri bune:D). Am adaugat cativa creveti decorticati, marar, condimente si orezul fiert in prealabil. Am indesat ardeii perpeliti in tigaie cu amestecul astfel rezultat si i-am dat la cuptor in apa cu suc de rosii pret de o ora si jumatate, la foc foarte mic. O nebunie!  

copy-of-p1070872 copy-of-p1070877

1 comment » | filled under: every day, favorites

creamy chicken pasta à la pufix

October 5th, 2009 — 1:05pm

copy-of-p1070771 copy-of-p1070767

Am un sot cumsecade. Care, fara sa fie neaparat un meserias in bucatarie (sorry honey:x), s-a gandit sa-mi faca mie ceva bun de mancare, eu nefiind in stare sa ma ingrijesc de ce mancam zilele astea. Si pentru ca ne gandim cu drag si lacomie la savuroasele mancaruri din Paros, Pufix-the-husband s-a apucat sa reproduca una din preferatele noastre: creamy chicken pasta.

copy-of-p1070757 copy-of-p1070763

A calit in tigaie bucatelele de pui impreuna cu morcovii, dovleceii si ciupercile taiate in sferturi. Cu putin ulei de masline si inabusit cu apa pana se inmoaie. A asezonat cu oregano, paprika, piper proaspat si busuioc, iar apoi a acoperit totul cu smantana dulce, pret de un clocot. La final a amestecat deliciosul sos cu proaspat fiertele linguine (noile mele paste preferate) si a presarat pe deasupra frunze de busuioc productie proprie la ghiveci si parmezan fara zgarcenie. Rasfat!

Later edit:

Pufix: pufi, you were a little light on the praises
Pufix: mergea mai mult uuhh and aaahh cand vorbesti despre my cooking skills
powerpuffcookie: hahhahhaha
powerpuffcookie: dar it was not about ur cooking skills, ci about ur hubbie skills
powerpuffcookie: si those i praised
Pufix: mda
Pufix: cumsecade
Pufix: te-ai zgarcit cu mirodeniile si aici
Pufix: genial, perfect, adonis
Pufix: mergeau mai bine
Pufix: lasa pufi
Pufix: e ok
Pufix: acum sunt si eu celebru

1 comment » | filled under: every day

Back to top