v-am ramas datoare cu reteta de pui provensal. e basically o tocana cu zeama, la cuptor. cu pui uns cu boia si ulei de masline, cartofi noi, morcovi, vinete, ciuperci, ardei gras, ceapa verde, usturoi, ardei iute, rosii, marar si patrunjel. afara de rosii, care se adauga pe la jumate, totul se pune in tava de la inceput. important e ca mancarea noastra sa aiba destul lichid, nu e o tocana scazuta. daca e nevoie, mai completati cu zeama.

se serveste fierbinte, dar merge si reincalzit! si e bun de tot cu mamaliga, dar eu n-am avut, pentru ca mi-a fost asa de lene dupa ce-am gatit doua zile in continuu, ca am zis pas! anyway, a fost grozav de bun i tell you, si easy peasy de facut:) singurul defect al puiului provensal e ca e french. si nu stiu daca am apucat sa va zi: i hate the french! there, i said it!:P

asta e un ghiveci lenes pentru ca nu presupune deloc efort. e cu legume proaspete, taiate grosier. cu orez. si cu ceva carne langa (eu am avut snitel de pui). nimic mai simplu!:D

calim legumele cu putin ulei de masline, sare si piper. adaugam orezul (cam o ceasca), stingem cu apa, vin sau supa si lasam la foc mocnit sa absoarba toata zeama. cand e mai spre gata adaugam unt din belsug si servim in castronas, cu fasii de carnita peste. atat am avut de zis!

asta-i ceva asa de bun si simplu ca aproape ca-mi vine s-o pun la retetele mele favorite;) e o tocana dulce de primavara, pe care o mancam cu pui rumenit in cuptor la foc foarte mic.

avem nevoie de morcovi si praz in rondele groase, un dovlecel, o legatura de ceapa verde, o mana de patrunjel si ciuperci de padure. condimentam cu cimbru proaspat, rozmarin,  foi de dafin. ne-ar mai trebui si niste unt, pentru savoare.

toate astea se calesc in craticioara si se fierb mocnit pana se inmoaie.

bun. acum puiul. pentru ce facem noi aici, ne trebuie un piept de pui intreg, cu oasele si pielea la el. infigem in el buruieni proaspete, il ungem cu ulei de masline, il presaram cu sare grunjoasa, il punem in tava cu apa si putin ulei si uitam de el circa 2h in cuptor, la temperatura mica. din cand in cand il mai ungem cu zeama, ca sa nu se usuce.

cand puiul e gata, transam elegant si servim cu tocana careia i-am lasat sos fin de unt fara zgarcenie:) bin apetit!

da, se poate. fara ulei si fara cartofi prajiti. doar cu pui, firmituri de paine, condimente si ou.  feliile de paine le tocam marunt marunt si le amestecam cu cimbru, sare grunjoasa, piper  din belsug (cayenne organic), usturoi si putin ulei de masline. pieptul de pui il taiem fasii sau cubulete. ne trebuie si ou batut bine:)

bucatelele de pui sa dau prin ou, apoi prin firmituri (daca vreti sa mearga repede, turnati painica intr-o punga mare cu reseal, puneti bucatile de pui peste, inchideti si agitati intensiv).  astfel tavalit, puiul se “prajeste” fara ulei in tigaia de teflon, sau la cuptor intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

ca sa n-o stricam la final, am mancat homemade KFC-ul cu cartofi a la vasile de la finesse si cu salata verde. a fost foarte bun si mult mai sanatos decat originalul;)

pentru variatie, m-am gandit sa fac de data asta doua umpluturi pentru doua feluri de ardei grasi de tot, rosii si portocalii.

umplutura numarul unu, pentru ardeiul rosu, e o adaptare e umpluturii traditionale, pe baza de carne tocata si orez. carnea tocata se caleste putin, iar orezul se da in clocot, apoi se scurge si se pune peste carne. condimentam totul cu cimbru, menta, piper, paprika, ceapa verde tocata foarte fin.

umplutura numarul doi, pentru ardeiul portocaliu, e facuta din cubulete de pui perpelite in tigaie, fasole alba, sos de rosii, ceapa verde, cubulete de braza Cheddar, patrunjel verde, piper, ardei iute tocat marunt.

se servesc simpli, sau cu iaurt! si desigur, cu focaccia, pentru ca, nu stiu daca v-am spus, pufix e un brutar excelent!

la inceput a fost focaccia. de fapt, la inceput a fost pufix care facea focaccia. pe langa ca e expert in mamaliga, pufix the man este si un brutar desavarsit. el transforma cu sudoarea fruntii (literally) o bucata inerta de aluat intr-o coca pufoasa, coapta, fina, delicioasa, mouthwatering!

si pentru ca eu am mult mai putin de-a face cu brutaria, ma’ baker pufix mi-a facut damblaua si a pus la cale painici turtite, cu rozmarin, asa: in primul rand, a folosit faina integrala, pentru ca alba nu aveam. apoi, a gresit reteta, punand in coca toata cantitatea de ulei de masline, desi jumatate era pentru uns painicile inainte de a le da la copt. tot raul spre bine as zice:))

buuun. reteta am luat-o din marea carticica de bucate  (pe care, by the way, v-o recomand cu caldura). zice: 15 g drojdie de bere, 1 lingurita de zahar, 200 ml apa, 350g de faina, sare, 6 linguri de extravirgin olive oil, sare grunjoasa.

drojdia se faramiteaza in castronel si se framanta cu apa si putin zahar. faina se pune intr-un castron mare, se scobeste in centru unde se pun drojdia, putina sare, trei linguri de ulei si apa ramasa. se framanta aluatul bine si se lasa sa creasca in castron, acoperit. odata crescuta coca, se framanta din nou pret de vreo doua minute si apoi sa pune la copt in tava sub forma de turtite subtiri, modelate cu degetele. fiecare focaccia se unge cu ulei de masline si se presara cu sare grunjoasa si rozmarin (sau masline, branza, etc.) se coace la foc iute si se serveste calda sau rece.

did i mention ca pufix e un brutar excelent? si ca focaccia lui integrala e cea mai buna?:) asa. moving on: ciulama. avem nevoie de aripioare de pui fierte si de supa astfel rezultata.

ciulamaua mea e foarte foarte buna pentru ca (secret!), dupa ce am fiert aripioarele, le perpelesc putin la tigaie cu un strop de ulei, pana devin foarte putin crocante.  pentru sos iti trebuie unt, faina, supa de care vorbeam mai devreme si creme fraiche. untul il pui la topit intr-o craticioara, amestecand continuu, sa nu se arda.

se adauga faina in ploaie, amestecand pana rezulta o compozitie uniforma si putin lucioasa. treaba delicata cu ciulamaua sunt cocoloasele. ca sa eviti formarea lor trebuie sa dozezi foarte bine (si din pacate din ochi, nu e o cale mai sigura de a potrivi faina, untul si zeama) si sa amesteci cu viteza;)  eu folosesc telul para pentru asta.

aripioarele se balacesc in sos cand acesta e gata si se potrivesc cu sare si piper.

ciulamaua romaneasca + focaccia calda italieneasca = l.o.v.e! merge un vin alb sec, rece:) si nu uitati, pufix e un brutar excelent!