Pastitio e un fel de lasagna grecilor, doar ca in loc de foi se folosesc macaroane si difera foarte mult condimentele. Traditional se face cu carne de vita tocata si cu sos bechamel gras, insa daca vreti o varianta cu adevarat light, puteti incerca pastitio cu piept de pui. Eu am gasit la Metro carne de pui tocata absolut decenta si nu foarte scumpa, pe care am amestecat-o frumusel cu mirodenii aduse din Paros (aye!) si am calit-o usor in tigaie, pana cand s-a aurit pe toate partile. Ca sa fie cu adevarat pastitio, carnea trebuie condimentata cu scortisoara si cu o varietate ‘all spice’ of your choice. Eu folosesc oregano-paprika-usturoi-cimbru-piper. Carnea calita se stinge cu sos de rosii bogat si se presara cu patrunjel verde sau coriandru.

Pastele fierte in prealabil se inghesuie (la propriu) intr-un vas de yena. Peste primul strat de macaroane se toarna amestecul de carne si apoi acoperim cu stratul al doilea. Pe deasupra turnam suc de rosii dulce de casa amestecat cu putina supa de pui, cat sa ajunga pe fundul vasului, iar in loc de bechamel eu am folosit cateva feliute subtiri de mozzarella.

Se da vasul de yena la cuptor la foc mediu, pret de cateva minute cat sa se topeasca branza. Se serveste cald si daca va place, cu iaurt slab pe deasupra.

adica the nice family lunch, in pics! and that’s a wrap folks:)

?

?

?

?

ok, cam aici ne despartim de traditie, pentru ca in loc de traditionala pasca din branza dulce cu stafide, noi am facut o prajitura grozava cu ciocolata. cu coca pufoasa, dospita. cu crema groasa de cacao si ciocolata si cafea si migdale pisate.  si da, mazette, of course ca ma baker’s magical hands au avut ceva de-a face si cu asta:))

avem nevoie de, oh well, foarte foarte multe lucruri! pentru coca: 175 ml de lapte, 1 ou, 450 g de faina, 1 pliculet de drojdie, 50 g de zahar tos, 250 g unt. pentru umplutura: 200 g migdale prajite, 50 g zahar pudra, un plic de zahar vanilat, esenta de cafea, 25 g cacao si tot atata cafea instant, 50 g de unt moale, 1 albus de ou, 50 g ciocolata amaruie, maruntita. pentru uns: un ou batut cu lapte si zahar brun pentru presarat peste prajitura. pentru decorare: bobite de ciocolata, zahar pudra pentru glazurare, migdale pisate, sirop de artar.

aluatul se pregateste cu o zi inainte. batem oul cu lapte. turnam in bolul de mixer, impreuna cu faina, drojdia, zaharul si untul. mixam bine, pana cand aluatul capata consistenta.

coca astfel obtinuta se rastoarna pe o suprafata presarata cu faina si se framanta usor. se intinde cu sucitoarea o foaie de forma dreptunghiulara, se impaturesc laturile scurte pana la mijloc, apoi inca o data (rezulta un fel de sul de coca). se intinde iarasi foaie si se repeta manevra de trei ori. la fiecare astfel de impachetare pudram cu faina coca. la final, impachetam frumos sulul in folie transparenta si dam la rece pentru cel putin 4h, dar si mai bine, peste noapte.

bun. a doua zi facem umplutura. amestecam migdalele pisate cu zaharul pudra si cacao.

adaugam untul si albusul de ou, amestecand bine bine cu mixerul.

acum e momentul sa ne amintim de aluatul din frigider si sa-l impartim in doua. din jumatate intindem o foaie pe care o presam pe fundul unei forme de prajitura unsa cu unt. la mijloc punem umplutura de ciocolata si o intindem, lasand o margine de cativa cm.

acoperim cu restul de coca, din care pastram putin pentru ornamente. aici depinde de imaginatia fiecaruia, Pufix a decorat cu ursulet, veverita x 2 si un arici, iar eu am adaugat bilute:)) lasam prajitura in forma sa creasca la caldura pret de o ora. apoi o presaram migdale pisate, zahar brun, glazuram cu ou batut cu lapte si dam la cuptor.

la sfarsit, facem frosting din cateva linguri de zahar pudra, putina apa rece si sirop de artar. turnam peste prajitura calda si decoram cu bobite de ciocolata.

prajitura noastra foarte buna cu ciocolata merge excelent cu cafea, inghetata si capsune! se pastreaza bine timp de cateva zile.

ne-am mutat in casa noua acum jumatate de an si am trait aici o multime de first moments:  prima zi casatoriti, primul Craciun,  prima paine de casa,  prima zapada, primul cozonac, prima factura stelara de la Distrigaz,  Puffeh’s first day cu noi si cate si mai cate! asa ca primul Paste in casa noastra o sa fie cu siguranta unul minunat,  Pufix & I are willing to work our asses off to make sure ca asa va fi:))

am inceput ca la carte: cu oua vopsite in joia mare. n-am mai facut niciodata oua de Paste, dar din ce-am vazut de 29 de ani incoace, mi s-a parut intotdeauna o treaba tare complicata. as fi vrut sa incerc varianta eco: oua vopsite cu cafea, coji de ceapa sau sfecla rosie. dar cum perspectiva de a rata taman ouale de Paste mi se parea asa, foarte demotivanta, am ales calea sigura. am cumparat o vopsea din aceea “la rece” si trebuie sa recunosc ca a fost chiar placut sa mozolesc in culori toata bucataria. vopsitul s-a produs fara incidente majore, asa ca acum avem un frumos si mare cos de oua in tot felul de culori fanteziste.  easy peasy!

ma’ baker (adica pufix) si sister (adica sor’sa) au facut din nou cozonac dupa reteta familiei, dealtfel cel mai bun cozonac pe care l-am mancat vreodata:) asa ca de data asta am documentat cu atentie toata treaba si am cerut si reteta. mi se pare de departe cel  mai greu de facut cozonacul asta, asa ca treaba de mai jos e numai pentru cine se incumeta! va doresc sa va iasa:)

pentru 1kg de faina: 1kg faina alba, 3 oua, 300 g zahar + zahar dupa gust pentru nuca, 500 ml lapte, sare, coaja de lamaie rasa, vanilie, nuci macinate, stafide, esenta de rom, 1 cub drojdie proaspata, ulei, unt la temperatura camerei

 1. se asaza faina in castron, se presara cu sare (cca 2 lingurite sau din ochi)  si in centru se face o adancitura.

2. drojdia se dizolva in putin lapte caldut si se presara cu putin zahar.

3. restul de lapte se fierbe.

4. din castronul cu faina se iau 3 linguri si se oparesc cu lapte fierbinte. dupa ce se racoreste compozitia, se adauga in ea un ou intreg, o lingura de ulei, o lingurita de zahar si peste se toarna drojdia, care intre timp s-a dizolvat. se amesteca totul usor, cu mixerul. dupa omogenizare se presara faina cat sa se acopere (ca un fel de capac). se lasa la dospit.

5. se separa albusurile de galbenusuri (doua oua). albusurile se bat usor cu putina sare. la fel si galbenusurile.

6. in restul de lapte se dizolva zaharul si se adauga coaja de lamaie, vanilie si alte mirodenii, dupa gust. apoi se lasa la racit.

7. peste faina din castron se adauga: laptele racorit, albusurile, galbenusurile, maiaua

8. se incepe framantatul. dupa 40 de minute se adauga zece linguri de ulei, in reprize de cate 5, si se continua framantatul pana la 60 de minute. se lasa la crescut.

9. nuca macinata se amesteca cu zahar dupa gust si esenta de rom.

10. se pregatesc tavile cu hartie de copt unsa cu ulei. se indeparteaza pisica din tavile astfel pregatite:))

11. se fac trei gramajoare de coca. fiecare se intinde usor cu mainile. se ung cu putin ulei. se presara cu amestecul de nuca. se ruleaza pe rand fiecare bucata. apoi, cele trei rulouri se impletesc in trei.

12. cozonacii se asaza in tavi, se ung cu ou si se presara cu zahar si mieji de nuca intregi. se lasa la crescut. apoi se coc la foc mediu.

cand sunt gata, se scot din cuptor si se lasa la racit inainte de a-i taia.