ma’ baker (adica pufix) si sister (adica sor’sa) au facut din nou cozonac dupa reteta familiei, dealtfel cel mai bun cozonac pe care l-am mancat vreodata:) asa ca de data asta am documentat cu atentie toata treaba si am cerut si reteta. mi se pare de departe cel  mai greu de facut cozonacul asta, asa ca treaba de mai jos e numai pentru cine se incumeta! va doresc sa va iasa:)

pentru 1kg de faina: 1kg faina alba, 3 oua, 300 g zahar + zahar dupa gust pentru nuca, 500 ml lapte, sare, coaja de lamaie rasa, vanilie, nuci macinate, stafide, esenta de rom, 1 cub drojdie proaspata, ulei, unt la temperatura camerei

 1. se asaza faina in castron, se presara cu sare (cca 2 lingurite sau din ochi)  si in centru se face o adancitura.

2. drojdia se dizolva in putin lapte caldut si se presara cu putin zahar.

3. restul de lapte se fierbe.

4. din castronul cu faina se iau 3 linguri si se oparesc cu lapte fierbinte. dupa ce se racoreste compozitia, se adauga in ea un ou intreg, o lingura de ulei, o lingurita de zahar si peste se toarna drojdia, care intre timp s-a dizolvat. se amesteca totul usor, cu mixerul. dupa omogenizare se presara faina cat sa se acopere (ca un fel de capac). se lasa la dospit.

5. se separa albusurile de galbenusuri (doua oua). albusurile se bat usor cu putina sare. la fel si galbenusurile.

6. in restul de lapte se dizolva zaharul si se adauga coaja de lamaie, vanilie si alte mirodenii, dupa gust. apoi se lasa la racit.

7. peste faina din castron se adauga: laptele racorit, albusurile, galbenusurile, maiaua

8. se incepe framantatul. dupa 40 de minute se adauga zece linguri de ulei, in reprize de cate 5, si se continua framantatul pana la 60 de minute. se lasa la crescut.

9. nuca macinata se amesteca cu zahar dupa gust si esenta de rom.

10. se pregatesc tavile cu hartie de copt unsa cu ulei. se indeparteaza pisica din tavile astfel pregatite:))

11. se fac trei gramajoare de coca. fiecare se intinde usor cu mainile. se ung cu putin ulei. se presara cu amestecul de nuca. se ruleaza pe rand fiecare bucata. apoi, cele trei rulouri se impletesc in trei.

12. cozonacii se asaza in tavi, se ung cu ou si se presara cu zahar si mieji de nuca intregi. se lasa la crescut. apoi se coc la foc mediu.

cand sunt gata, se scot din cuptor si se lasa la racit inainte de a-i taia.