cea mai buna placinta cu mere
De la mama am reteta pentru cea mai buna placinta cu mere ever. De fapt, cea mai buna placinta punct, pentru ca merge si cu branza sau cu dovleac. Sa ne-ntelegem: o placinta buna este una cu foaie consistenta. Altfel, why bother, punem doar umplutura intr-un lighean si mancam cu polonicu’:p Asta-i si motivul pentru care nu-mi place strudelul: prea mult stuffing, prea putina coca. Acuma, asta nu inseamna ca foaia de placinta trebuie sa fie exagerat de groasa. Musai sa fie moale, frageda, gustoasa in its own, nu doar un suport pentru ce-i inauntru. Acum ca ne-am lamurit, sa va povestesc cum se face placinta cu mere via @Mama.
Se rad merele pe razatoarea mare si se scurg bine bine de suc (pe care… l-am baut, hac!). Cate mere? Pai, depends. Eu am facut placinta intr-otava de-aia imensa de inoxde la Ikea si am avut sa zic 2/3 sacosa mare Mega Image de mere. Asa. Odata merele rase, le amestecam cu 5-6 linguri de zahar, nuci, stafide si scortisoara dupa gust. Le calim intr-o cratita mare si nelipicioasa cat sa mai scapam de zeama din ele. Treaba e ca daca sunt foarte zemoase, n-o sa tina frumos foile si o sa iasa o treaba incerta si imprastiata. So, de-aia insist.
Bun. Pentru coca avem nevoie (tot la tava mare de care va povesteam) de 21 de linguri de zahar (eu am pus insa doar 15, ca mi se parea prea dulce cu 21), 21 de linguri de ulei si 2 oua, pe care le amestecam bine intr-un vas mare. Adaugam 21 de linguri de apa minerala, 1 lingurita de praf de copt stins cu zeama de lamaie si faina cat cuprinde. Coca o sa iasa asa, grasuta, numai buna de intins.
Coca o impartim in doua. Cu jumatate facem foaia de jos, pe care o punem in tava unsa cu unt. Peste ea deversam umplutura si acoperim cu foaia facuta din cealalta jumatate. Crestam frumos placinta pe deasupra, exact pe liniile pe care o sa o taiem cand e gata. Si dam la cuptorul preincalzit, la foc mic, ca sa mu se faca scrum, ci sa se coaca frumos. Cand e gata, o pudram cu zahar fin si o lasam sa se scalde in bataia soarelui cat sa se inmoaie foile si sa o putem taia frumos. Yummy-delish-can’t have enough of it – I promise! Faza cea mai tare e ca in casa o sa miroasa minunat a placinta si a scortisoara si a toamna bogata si a duminica, a mame si bunici si a copilarie. Si a fericire. Enjoy!
October 13th, 2010 at 9:21 am
pentru o tava mai mica puteti face o jumatate de portie: 11 linguri de zahar (sau less daca nu vreti sa iasa foarte dulce), 11 de ulei, 1 ou, 11 linguri de apa minerala…
October 13th, 2010 at 9:35 am
deci aplicam si pentru placinta cu dovleac. am retinut
October 13th, 2010 at 9:36 am
da, doar ca acolo iti tre’ nervii tari sa executi dovleacul:))
October 13th, 2010 at 9:48 am
omg thank you for this
LOVE LOVE LOVE
October 13th, 2010 at 10:04 am
omg, deci asa o face si buni a mea! si iese fe-no-me-na-la!!! toata smecheria e in aluatul ala, daca il cumperi sau il faci prea subtire sau folosesti foi din alea pentru strudel, s-a dus pe apa sambetei toata povestea!
(slurping…)
October 13th, 2010 at 11:07 am
deci e placinta 21
. stiu foaia asta, e minunata in placinta cu dovleac! asa alba intre dungile portocalii de dovleac, ze yumminess, I tell ya! deci da da da, la placinte inainte!
October 13th, 2010 at 11:21 am
Draga Ana, daca n-ai fi pus reteta pe blog, iute-iute as fi sunat-o pe mama ta sa mi-o dea si mie. Desi de multa vreme iti urmaresc si apreciez scrierile literar-culinare, n-am pus niciodata un comentariu. De aceea, profit de ocazie ca sa spun in gura mare ca mama ta face cozonaci minunati si muraturi de mare exceptie, asta pe langa toate celelalte. Desi au trecut anii in care eram colege de servic, intre noi a ramas o frumoasa si sincera prietenie.
Si inca ceva foarte important: sarcina cat mai usoara, copilas sanatos, frumos si cuminte!
October 13th, 2010 at 1:31 pm
rookie question: merele se dau pe rozatoare nud sau cu tot cu coaja?
October 13th, 2010 at 2:02 pm
sagesse: cu tot cu:D
October 13th, 2010 at 2:24 pm
alexandra, foarte adevarat ce zici:D mama face asa: cele mai bune muraturi, cele mai buna sarmale, cea mai buna crema de zahar ars, cele mai bune placinte, cele mai bune galusti cu prune, cea mai buna varza murata, cei mai buni carnati, cea mai buna supa de pui, cea mai buna salata de vinete… should I go on?:))
October 13th, 2010 at 8:45 pm
si parca erau si icre, nu?
October 14th, 2010 at 7:52 am
si icre si cate si mai cate, lista continua la nesfarsit:))
October 14th, 2010 at 8:24 am
O sa fac neaparat aceasta placinta cu dovleac, punandu-mi jumatatea sa faca treaba cea grea cu taiatul si rasul bucatilor. Pentru cel mic (28 de ani, nu chiar mic!), pentru ca lui ii place aluatul asta. Nu am avut niciodata tupeu sa-l incerc, dar mama ii facea asa. Ma bucur ca ai dat reteta ca sa-mi rasfat juniorul cat mai pot.
October 14th, 2010 at 10:22 am
cel mic?:)) cute!
October 14th, 2010 at 2:04 pm
dau cu subsemnatul la capitolul icre: le-am gustat personal. absolut delicioase!
October 14th, 2010 at 9:23 pm
Honey, daca tu faci aluatul, eu am grija de dovleac
Hint, hint!
October 15th, 2010 at 11:15 pm
Eu stiam ceva similar, de la mama, care facea prajitura cu morcov ras. Dar era setata pe 15: 15 linguri de faina, 15 linguri de ulei and so on… Dar sunt de acord cu tine ca asta e cea mai buna prajitura. cu mere, nemere, tot cea mai buna prajitura ramane.
October 16th, 2010 at 2:53 pm
Eu am luat scurtatura azi si am luat foaie de prajitura aluat fraged de la magazin. Speram sa iasa macar pe jumatate la fel de buna ca a ta si ma declar multumita…slurp, ma duc la ras (thank god pentru robot)
October 17th, 2010 at 12:15 pm
Mancat toata placinta in doua “sittings”. Desigur, n-am facut tava de la Ikea cat cuptorul, ci doar o tavita mica mica si 5 mere. Dar fu…tare buna
October 17th, 2010 at 12:20 pm
ah bravo:D stai pe receptie ca urmeaza aia cu branza si stafide:))
October 18th, 2010 at 12:12 am
Probata si a primit 10+!!!!!
October 18th, 2010 at 7:50 am
vai ce dragutz:D bravo!
October 18th, 2010 at 12:41 pm
F faina prajitura. Si eu am facut praji asta, aluatul e un pic diferit. Mai nou nu mai rad merele ci le curat si le tai in bucati si le dinstui cu un pic de unt si zahar. Umplutura iese astfel galbena si are un gust minunat de la unt.
O saptamana excelenta
October 19th, 2010 at 11:43 am
Arata f bine, dar, 21 linguri de ulei ?! 21 linguri de zahar ?! mi se pare ca e de fapt o otrava dulce. oricat de bine arata si oricat de buna e are prea multe chestii “rele”. Pacat de mere. Eu zic pass si mai caut ceva cat de cat mai usor. Oricum savurati placinta asta … Pace
October 19th, 2010 at 11:45 am
Ciprian, no one said it was healthy:))
October 19th, 2010 at 12:19 pm
[...] de cartofisupa de pui cu creveti si noodles de orezspaghetti & meatballsmic dejun de duminicacea mai buna placinta cu meresalata de cous cous cu macrou afumatsandwich cu pui, cruditati si salata de spanacsalata rece cu [...]
March 20th, 2011 at 12:46 am
Maică, vrusai sa fac si eu o placinta, ceva, cetind pe-acilea pe la matale. Dar nu putui, maica, nu putui. De data asta nu fura de vina pardalnicii de ochelari, ca am strans de-un cincinal cate 10 lei la fistecare pensioara si mi-am luat unii noi cu dioptrii actualizate.
Nu, maica, nu-s ochelarii de vina. De vină-s numa’ eu ca nu cunosc limba in care scrii mata retzeptele. Am incercat sa le traduc cu goagăl trasleităr, dar nu e nici inglează, nici frantzeză, shpaniolă nici atata. Io atata vreau a te ruga, spune si la maica in ce limbă scrii, ca sa stiu ce sa selectez de la goagăl de colea. Că are maica esprentză, după aia merge.
Parcă esti grea, maica, sau nici asta nu intelesei bine? Daca da, deie-ti Domnul prunc sanatos, iar de nu, sa nu fie cu bănat ca am intrebat, vezi ca sunt bătrana si cam proastă, asta e, pe vremea mea nu stia niminea atatea si nici atatea limbi nu se vorgheau.
July 3rd, 2011 at 4:56 pm
Ciprian Padure, uf, cum sa-ti explic? Te pune cineva s-o mananci pe toata intr-o zi? Cand vezi o reteta nu te duce capu’ s-o faci pe sfert, pe jumate, in functie de membrii casei? Stiu si eu reteta asta, fac o tava mare si o duc la serviciu , unde suntem vreo 40 de oameni. Fac o tava mai mica pt noi acasa. Stilul asta gen: vai, dar cum, duca-se pe pustii, zahar, puah, otrava dulce…
October 14th, 2011 at 6:03 pm
pentru vegani, crezi ca merge sa inlocuiesc ouale cu o banana la aluat?
October 14th, 2011 at 6:04 pm
ouale nu-s obligatorii, poti sa le sari cu totul, nu e nevoie de banana in loc:)
November 22nd, 2011 at 3:09 pm
draga mea iti multumesc pentru reteta. placinata e la cuptor, acum se coace… sper sa ii incant pe cei dragi; stii ce mi-a trecut prin cap: ca nu am pus sare deloc si cred ca trebuia un praf de sare la aluat… nici in reteta ta nu zici nimic de sare asa ca sper sa iasa bunaaaaaaaa
November 22nd, 2011 at 3:46 pm
nici eu nu pun sare, e ok:) pofta buna la placinte!
January 23rd, 2012 at 8:17 pm
Eu am facut intr-o tava prea mica si au iesit foile groase si s-au intarit la racire..
Poate cu foile mai subtiri se mai inmuiau si nu mai era nici asa de sfaramicioasa.
O sa mai incerc
January 23rd, 2012 at 8:23 pm
foile sunt mai taricele la inceput, dar dupa o zi se inmoaie, n-a fost asa la placinta ta?:D
March 14th, 2012 at 7:12 pm
wow! vad ca placinta asta tine de vreun 1 an si ceva… atat e de cand au aparut comentariile. o voi incerca si eu chiar maine. am o intrebare: nu se pune drojdie? sau daca nu ai praf de copt merge si drojdie, si daca da, cata? tot o lingura? mersi
March 14th, 2012 at 7:19 pm
Daaa, e cel mai popular post de pe blog ever:D Nu, nu merge drojdie, trebuie praf de copt, musai! Dar merita, e buna buna!
March 26th, 2012 at 8:02 pm
Foile sunt excelente. Eu am facut jumatate de portie in forma de tarta. E cea mai pufoasa placinta cu mere pe care am mancat-o vreodata. Iar aprecierile au fost pe masura. Langa fiecare portie am servit inghetat cu miere si nuci. A devenit un desert sofisticat.
Multumesc pentru reteta… va deveni si reteta mea d eplacinta cu mere de acum.
March 26th, 2012 at 8:57 pm
Cristiana, ma bucur ca ti-a placut:D
April 8th, 2012 at 11:42 am
Am facut-o si eu azi dar a iesit foaia faarte tare. Si mai trebuia sa merg si la nasi, e si ziua sotului. Dupa ce m-am chinuit sa intind aluatul mi.am zis ca daca nu iese nu mai fac niciodata..mai bine cumpar, decat sa dau asa multi bani, sa consum apa spaland vae, plus murdarie in bucutarie..off si nu a iesit
Aluatul este f tare
April 9th, 2012 at 8:18 am
aww:( au fost foarte groase foile? ele sunt putin crocante la inceput, dar se inmoaie repede de la mere.
April 22nd, 2012 at 2:00 pm
Prima mea placinta!!!a ieșit super !!
May 13th, 2012 at 7:37 pm
Tocmai ma “certam” cu sotia in privinta a cum trebuie sa arate o placinta ADEVARATA ! Bineinteles ca am ajuns la google, si direct pe linkul tau. Am fost 100% bucuros sa dau peste o reteta 100% cum o stiam eu, iar faza cu ..hai sa mancam cu polonicu din castron, a facut-o pe sotia mea sa exclame …”Asta e de a ta ! ”
Claudia freaca la greu la aluat chiar in acest moment 
Eu bineinteles o “ajut” 
))…de la laptop.
Multumesc ptr “sprijin”
May 13th, 2012 at 7:52 pm
@nicu m: hehehe, sper sa va iasa, uite, parerile sunt impartite, unii zic ca e tare foaia, eu zic ca e mai tare imediat ce o scoti din cuptor, insa se inmoaie in cateva ore.